Luis Alberto García / Quiroga, Mich.
*Don Carmelo llevó sus manjares a Calabria.
*Altomonte, escenario de una justa premiación.
*Santa María de la Consolazione fue la sede del acto.
*Labor meritoria del Foro Mundial de la Gastronomía mexicana.
*Apoyos para promover los valores culinarios nacionales.
Las extraordinarias y deliciosas carnitas de Quiroga, cuyo monopolio lo tiene una gran familia, una joya de la gastronomía michoacana, llegaron a Altomonte, Calabria, de la mano de don Carmelo, cocinero tradicional que utilizó carne de cerdo local para su preparación en un cazo con más de tres siglos de antigüedad, facilitado por una carnicería del lugar.
“Este hecho resalta la importancia de preservar técnicas tradicionales en un contexto internacional”, así lo destacó el mero mero vendedor y creador de Quiroga, quien viajó a Italia para promover el municipio y sus riquezas culturales, tradicionales y gastronómicas.
“Hoy reconocemos don Carmelo, quien llevó el auténtico sabor de nuestras tradicionales carnitas quiroguenses hasta el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, en el marco del evento La tradición que nos une: su majestad el cerdo,” declaró cocinero mayor de Quiroga.
El foro, realizado en el patio central de la iglesia de Santa María de la Consolazione, contó con la participación de Raffaela Ruffolo, destacada carnicera de Altomonte, con quien don Carmelo compartió el escenario.
El personaje central agradeció a la Secretaría de Turismo del Estado de Michoacán por su apoyo en promover y respaldar espacios internacionales que impulsan lo mejor de la gastronomía michoacana, subrayando que eventos como éste no sólo ponen en alto el nombre de Quiroga, sino que fortalecen los lazos culturales entre México y el resto del mundo.
“El éxito de esta representación reafirma la posición de las carnitas de Quiroga como un símbolo de identidad y excelencia culinaria, llevando el sabor y la tradición michoacana a nuevos horizontes”, resaltó don Carmelo al dirigirse a la concurrencia, quien dijo “es ahora el momento de proyectar a lo grande a nuestro municipio de Quiroguita buena gente.”
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