CIUDAD DE MÉXICO.- Cuando vamos a la panadería o el supermercado y cogemos una hogaza o barra, siempre nos la guardan en una bolsa de papel. Hay quienes al llegar a casa lo pasan a una bolsa de tela, y es que a priori parece la opción más óptima para conservar mejor el pan. Pues resulta que los expertos no están de acuerdo con esto y la favorita suya sería en una de plástico.
Confesamos que esta afirmación nos ha dejado un tanto descolocadas, pero parece ser que es la más acertada, especialmente si no vamos a consumir todo el pan en el mismo día y esto tiene que ver mucho con la humedad. Así lo explicaba el panadero Rodrigo Chacón en un vídeo de su cuenta de TikTok que ha compartido con sus seguidores.
El panadero insiste en que el plástico, a diferencia de otros materiales como el papel o una tela, no permite que la humedad escape con facilidad. De esta forma el pan tarda mucho más en ponerse duro y mantiene su textura de hogaza y barra recién hecha. Este es un truco que viene especialmente bien a las personas que viven solas y quieren que el pan les dure más tiempo.
Eso sí a veces las barras y hogazas de pan son tan grandes que por mucho que las metamos en una bolsa de plástico está claro que si solo las va a consumir una persona es mejor recurrir al congelador. José Roldán, más conocido como el World Baker of the Year 2025 por la Unión Internacional de Panaderos y Confiteros (UIBC), siempre recomienda este tip.
Para ello la Organización Mundial de la Salud (OMS), señalas los -18 ºC como la temperatura de referencia para el almacenamiento de alimentos congelados con el fin de mantener la calidad y seguridad de los mismos.
Yo confieso que es el truco al que más recurro ya que me encanta el pan de hogaza, pero claro está que para una sola persona es mucha cantidad.
Así que en la panadería pido que me rebanen la hogaza entera y congelo todos los trozos para ir sacando poco a poco solo los que vaya a consumir. Para ello basta con que cojas la rebanada congelada y la metas unos minutos en el horno, aunque también nos sirven una tostadora o la freidora de aire.
AM.MX/fm
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