MÉRIDA.— Los sabores, colores y aromas de la cocina yucateca fueron protagonistas en la Feria Gastronómica de Cansahcab, evento al que asistió el gobernador Joaquín Díaz Mena y que reunió a visitantes y habitantes de la región en una celebración de la identidad cultural.
Durante esta celebración, que se desarrolla del 2 al 12 de enero en honor a los Tres Reyes Magos, el mandatario estatal entregó reconocimientos a cocineras y cocineros locales por la elaboración del tradicional San Simón, platillo emblemático que fusiona la riqueza de la cocina prehispánica con la influencia de la tradición española.
En su mensaje, Díaz Mena destacó que el San Simón es un platillo que no solo se prepara con ingredientes, sino también con historia y memoria, pues en cada aroma y sabor se conserva la sabiduría de abuelas y abuelos, un conocimiento ancestral que ha pasado de generación en generación y que hoy permanece vivo gracias al orgullo de las y los habitantes de Cansahcab.
“Preservar estas tradiciones es honrar nuestras raíces y mirar al futuro sin olvidar quiénes somos. Eso es el Renacimiento Maya: cuidar lo nuestro, valorar nuestra cultura y compartirla de Cansahcab para el mundo”, manifestó.
En presencia de la diputada local, Maribel Chuc Ayala, el gobernador agradeció a las y los cocineros tradicionales, al reconocer que proteger esta cocina milenaria es defender el alma de Yucatán y dejar constancia de que aquí hubo un pueblo que nunca olvidó de dónde venía y, por ello, tiene rumbo y sabe hacia dónde va.
“Muchísimas gracias, Cansahcab, porque mientras su cocina siga viva, también lo estará el corazón de nuestro pueblo yucateco, orgulloso de nuestra cultura maya. Enhorabuena y muchas felicidades a todas y todos”, concluyó el titular del Ejecutivo estatal.
En su turno, el presidente municipal de Cansahcab, Wilber Llanes Chan, destacó que esta Feria Gastronómica distingue a la localidad, que también es tierra de trovadores, poetas y músicos.
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EM/dsc
