Campeche.- El Instituto de Cultura y Artes del Estado, con la colaboración de restaurantes de Campeche, realizaron el Encuentro Estatal de Cocineras y Cocineros Tradicionales en el Teatro Juan de la Cabada y El Centro Cultural El Claustro. El evento tuvo como propósito preservar y destacar el invaluable legado gastronómico de la región.
La jornada inició con la proyección de documentales que retrataron la vida, el entorno y la cultura de cuatro cocineras y cocineros tradicionales de Campeche, quienes por medio de su arte culinario honran las prácticas ancestrales que han perdurado a lo largo de generaciones, así como la conexión íntima de cada cocinero y cocinera con su entorno familiar y natural, su solar, y los árboles que rodean sus hogares.
Protagonistas del documental
En este emotivo documental, entre los protagonistas se encuentra doña Juanita Domingo, de la comunidad de Los Laureles, quien deleitó al público con su famoso mole blanco, una receta de profundas raíces.
Don Gonzalo Maas, de Bécal, presentó un rico salpicón de cerdo, cocido de manera tradicional el pie, producto que sustituye el uso del venado, para su protección y preservación.
Asimismo, doña Matilde, de Champotón, deleitó con su delicioso boniquete relleno, que muestra la riqueza de los productos locales de mar. Mientras que doña Segovia, con su suculento Puchero de Tres Carnes, presentó un platillo con mucha historia y tradición familiar.
Posteriormente, se llevó a cabo un conversatorio con el titular de Cultura y Artes, Estaba Hinojosa Rebolledo, y la audiencia conformada por gastrónomos, estudiantes de gastronomía, investigadores y público en general, reunidos en el teatro Juan de la Cabada.
Además se celebró la gala de degustaciones en el Centro Cultural El Claustro, a cargo de Doña Juanita Domingo, quien junto con el restaurante Brizz preparó mole blanco; Don Gonzalo Maas y el chef de Marganzo prepararon cerdo en salpicón; Matilde May y la chef de la Palapa del Tío Fito realizaron boquinete relleno y Juanita Segovia, en colaboración con el chef de La Pigua, presentó a los comensales puchero de tres carnes.
“Celebramos uno de los actos más amorosos de la humanidad: dar de comer. Este evento reconoce a quienes preservan nuestras tradiciones con cariño y creatividad, asegurando que nuestra gastronomía siga viva y evolucione”, subrayó Esteban Hinojosa Rebolledo.
El encuentro también promueve una alimentación saludable y sostenible, reafirmando el compromiso de Campeche con su identidad y desarrollo, concluyó.
Acudimos a la muestra gastronómica del Encuentro Estatal de Cocineras y Cocineros Tradicionales, que organiza @CulturaCampeche
Degustamos de la rica comida de Juanita Domingo, Gonzalo Maas, Juanita Segovia y Matilde May.
¡Felicidades, Esteban y a todo tu equipo! pic.twitter.com/JmNJtl39VK— DIF Estatal Campeche (@difcampeche) September 29, 2024
Certifican a Champotón y Seybaplaya como Municipios Promotores de la Salud
