MÉRIDA.— Como parte de los protocolos técnicos y de servicio previos a su lanzamiento oficial, el Tren Maya, en coordinación con autoridades del Gobierno de Yucatán y representantes del sector turístico estatal, llevó a cabo la primera prueba operativa y de degustación a bordo del Tren Restaurante denominado “Janal” (comida, en lengua maya).
⇒ El ejercicio de supervisión en condiciones reales de vía tuvo como propósito fundamental evaluar la logística de servicio a bordo, los tiempos de preparación en cocina y la viabilidad técnica de la propuesta culinaria que se integrará al menú definitivo para los pasajeros de este sistema de transporte ferroviario.
La actividad estuvo presidida por el director general del Tren Maya,Manuel Jaime Ramírez Camacho, quien estuvo acompañado por el secretario de Fomento Turístico de Yucatán, Darío Flota Ocampo; el subsecretario de Desarrollo Turístico Sustentable, Raúl Alejandro Paz Noriega; y el presidente del Consejo Empresarial Turístico de Yucatán, Jordy Abraham Martínez.
Dentro de la fase de diseño de la oferta gastronómica, la administración del Tren Maya se encuentra en un proceso de evaluación de cartas de diversos especialistas de las artes culinarias del sureste. En esta ocasión, la experiencia piloto estuvo protagonizada por la propuesta del chef David Cetina, titular del restaurante La Tradición, un referente certificado en la preservación de la cocina tradicional yucateca.
El concepto “Janal” fue estructurado no sólo como un espacio de venta de alimentos, sino como un eje estratégico de vinculación cultural y responsabilidad empresarial. El objetivo a mediano plazo es posicionar la experiencia gastronómica del trayecto como un atractivo turístico independiente a nivel internacional.
La presencia de autoridades estatales y del sector empresarial en esta prueba refleja el interés que el proyecto despierta entre los actores que impulsan el desarrollo económico y turístico de la región. Sumada a la experiencia de chefs regionales, esta articulación da cuenta de que el Tren Maya avanzará de la mano de quienes conocen y proyectan el potencial del sureste mexicano.
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EM/dsc
