TULUM.— En el marco de la Cuarta Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía, la cocina de Quintana Roo fue declarada formalmente como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado. Durante la ceremonia, la gobernadora Mara Lezama firmó el decreto oficial que establece el 28 de agosto como el “Día Estatal de la Gastronomía Quintanarroense”.
El evento, celebrado en las instalaciones del Museo Regional de la Costa Oriental en Tulum, congregó a cocineras y cocineros tradicionales, representantes de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), líderes del sector restaurantero, rectores de universidades y autoridades del sector turístico.
Protección a saberes y tradiciones ancestrales
La declaratoria salvaguarda el conjunto de saberes de las cocinas tradicionales mayas, mestizas, costeras y caribeñas, abarcando desde el uso de ingredientes y utensilios típicos hasta las técnicas culinarias ancestrales, los mercados locales, las festividades y las prácticas comunitarias ligadas a la mesa quintanarroense.
«Estamos profundamente orgullosos de todos ustedes y se lo decimos al mundo. Este es un parteaguas para hacer de nuestra gastronomía un emblema del Caribe y un orgullo mexicano», enfatizó Mara Lezama.
🍽️ Nuestra gastronomía ya es Patrimonio Inmaterial del Estado.
Durante la Cuarta Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, declaramos este reconocimiento y firmamos el decreto que establece el 28 de agosto como el Día Estatal de la… pic.twitter.com/zyUdqmcRmb
— Mara Lezama (@MaraLezama) August 28, 2026
Como parte de este decreto, el Instituto de la Cultura y las Artes de Quintana Roo integrará la gastronomía local al Registro Estatal del Patrimonio Cultural, mientras que las instituciones educativas de la entidad desempeñarán un rol activo en la investigación, conservación y divulgación de estos saberes ancestrales entre las nuevas generaciones.
Pilar clave para el turismo y la identidad regional
Durante la jornada, el director general de Fonatur, Sebastián Ramírez Mendoza, felicitó la visión del Gobierno estatal y catalogó al equipo de turismo de Quintana Roo como uno de los más profesionales a nivel nacional por articular iniciativas que trascienden el modelo tradicional de sol y playa.
Por su parte, el secretario de Turismo, Bernardo Cueto Riestra, y el subsecretario Andrés Aguilar Becerril coincidieron en que la cocina tradicional se ha convertido en un eje estratégico para diversificar la oferta turística, consolidando al Caribe Mexicano no solo como un destino de descanso de clase mundial, sino como un referente gastronómico con profundas raíces históricas y comunitarias.
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Declaran a la gastronomía de Quintana Roo como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado
EM/Dsc
